Изучение гастрономии Грузии позволяет туристам познакомиться с уникальными особенностями страны и ее культурой.

Формирование у туристов богатого опыта также позволяет привлекать больше приезжих, что может стать важным источником дохода для сельских общин.

Европейский банк реконструкции и развития (ЕБРР) и Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) работают над объединением уникального продовольственного наследия, традиций и ландшафтов Грузии путем укрепления связей между сельским хозяйством и туризмом.

В прошлом году ЕБРР и ФАО организовали ознакомительную поездку представителей грузинских ассоциаций производителей, организаций агротуризма и органов государственного управления в Тоскану и Кампанию, где они смогли ознакомиться с накопленным в Италии опытом и знаниями в области агротуризма.

 «Грузия славится потрясающими пейзажами и древними гастрономическими традициями, – сказала Русудан Качарава, представитель Ассоциации фермеров Грузии, занимающейся разработкой стандартов в области агротуризма в Грузии. – Приезжающие в Грузию хотят более глубоко познакомиться с местной культурой, как это происходит в Италии. Итальянские эксперты по агротуризму поделились с нами ценной информацией».

Ознакомительная поездка стала последней в серии мероприятий ЕБРР и ФАО по оказанию поддержки Грузии в развитии устойчивого агротуризма, в рамках которых также была разработана стратегия развития агротуризма и проведено несколько обучающих мероприятий для участников отрасли.

Благоприятные условия для развития агротуризма

Во время ознакомительной поездки представители руководящих органов, производители продуктов питания и владельцы агротуристических предприятий в Тоскане и Кампании рассказали о своем опыте создания самобытных агротуристических предприятий.

 «Мы узнали, что залогом успешного развития агротуризма является наличие нормативной правовой базы, расширяющей права и возможности местных производителей, ремесленников и предпринимателей, – сказала ведущий специалист Комитета Парламента Грузии по аграрным вопросам Нано Коршия. – Мы с воодушевлением продвигаем новые законодательные акты по агротуризму с целью обеспечения притока инвестиций в этот сектор и развития навыков ведения агробизнеса».

Агротуризм для устойчивого развития

 «Опыт Италии показывает, что устойчивый агротуризм способствует созданию социально-экономических и экологических преимуществ в отдаленных районах, – сказал руководитель консультационной группы по вопросам агробизнеса ЕБРР Неманья Гргич. – Производители могут диверсифицировать свою деятельность, получать дополнительный доход, поддерживать местные источники средств к существованию и становиться частью национальных и глобальных производственно-сбытовых цепочек в области продовольствия».

Агротуризм помогает создавать новые рабочие места в сельской местности.

Одно агротуристическое предприятие на базе овощеводческого фермерского хозяйства в Кортоне, Тоскана, предлагает туристам инновационную программу кулинарного мастер-класса по приготовлению пасты и сыра.

 «Фермерское хозяйство и осуществляемая на его базе деятельность по приготовлению пищи и организации питания способствовали созданию новых возможностей в регионе, – сказал Сальвадори. – Продукты, которые я сам не выращиваю, закупаются в соседних фермерских хозяйствах. Приезжая ко мне, люди могут узнать о местных производителях. Такая сеть – ключевой элемент нашего бизнеса, она также имеет крайне важное значение для развития нашей общины».

В прошлом месяце отмечался День устойчивой гастрономии, и становится все более очевидным, что установление связей между участниками туристической индустрии и местными производителями уникальных продуктов питания может помочь сохранить самобытное местное пищевое наследие. Это также позволяет расширить возможности сельских женщин, которые часто выступают в роли хранительниц традиций.

В небольшой деревушке Монте-Верна в регионе Кампания, в которой проживают местные производители-ветераны, гастрономический туризм вдохнул новую жизнь в жизнь общины. В этой небольшой деревне живут производитель томатов и пчеловод, и есть маслобойня по производству оливкового масла. Все эти небольшие предприятия проводят дегустации, во время которых туристы могут больше узнать об этих уникальных продуктах, а также о местных семьях и общинах, занимающихся их производством.

Гастрономический туризм также помогает сохранять сельскохозяйственное биоразнообразие, поскольку основой местных рецептов часто является использование определенных местных сортов растений и животных.

В городе Каяццо недалеко от Неаполя известный шеф-повар Франко Пепе для приготовления своей знаменитой пиццы сотрудничает с производителями высококачественных продуктов питания из 30 провинций, в том числе с местными производителями моцареллы и томатов.

 «Мы поняли, что гости с удовольствием знакомятся с местным населением, и захотели поддержать наших уникальных производителей в районе Альто Казертано, – сказал Франко Пепе. Мы запустили инициативу «Pizza Hub», позволяющую туристам лично знакомиться с нашими уникальными поставщиками. Ремесленники, агротуристические предприятия, агроусадьбы, фермеры и предприниматели работают сообща, на практике применяя сбалансированный, устойчивый и аутентичный подход к развитию туризма».

Передача знаний итальянских мастеров в области агротуризма

Опыт Италии показывает, каким образом успешное развитие агротуризма может повысить ценность местных продуктов питания и пищевого наследия, одновременно способствуя использованию устойчивых методов производства и росту сельской экономики.

Цель инициативы ФАО/ЕБРР состоит в том, чтобы воссоздать эти успехи Италии в условиях Грузии.

 «Передача накопленных в Италии знаний может вдохновить Грузию на дальнейшее развитие устойчивого агротуризма», – сказал специалист Инвестиционного центра ФАО по вопросам агробизнеса и производственно-сбытовым цепочкам Флоран Томатис. – Наша цель – возродить сельскую экономику, ландшафтные пейзажи и источники средств к существованию посредством развития ответственного агротуризма».

Источник - https://www.fao.org/europe/news/detail/from-italy-to-georgia--regenerating-rural-communities-with-agritourism/ru